Toč od naših pomidora

Najčitanije vijesti

Vezane vijesti

Zadnji recepti

Najnoviji videi

Igre, igrice

Vijesti 1

Vijesti 2

Piše: Ivo Jakovljević

PETAK, 8. OSMOGA 2008-E: Sad je, judi, stađun od naših pomidora, pa sad počinje i najboje vrime za raditi njijov toč, s kojin se more šta ko oće. I naš se svit skroz inberla, pa radi točeve od pomidora kroz cilu godinu, od onih pelata iz važa, a to nije to. Zato pelatima zimi triba nadomećati i cukra, i vegete, i kemije svake vrste, a našin pomidorama, u stađunu, ne triba ništa.

Dosta je, na teću, poleći sitno nasitnjenu veću kapulu, pa teke poslin i tri-četri češnja luka, pa - ko oće - i jednu našu mrkvu, izgratanu priko gratakača (meni ona nije po voji). Onda se na sve izmrvi teke ružmarina i nabaci pripolovjeni listić lovora, pa turne i jedan garofulić, a na kraju i usitnjeni petrusimen.

Pomidori tribaju biti naši šljivari, oni manji, koji nisu ka oni veliki iz Vrane oli od Kaštela. Naše šljivare se more raditi s koron i brez kore. Ko oće brez kore, triba ih tren proći kroz vruću vodu, pa ih onda otribiti od kore, a ko neće, još boje, more ih rizati s koron, ali triba gledati da sve radi usitno, da poslin kome ne bi kora zapala u dušnik, pa ga zadušila.

Nož s kojin se sve to radi triba biti oštar ka lamica, da se sve lipo usitni. Kad je toč od ogujenih pomidora, onda to jedni naši zovu šalšon, a kad je s koron, koja se zavrne u svirce, koji te poslin škakju po grkjanu, onda bi to zvali šporkon šalšon, koja je isto bila dobra za mećati je na jezik.

Vako ga se radi, sve dok ižnjega sve ne iskuva, pa ostane ugusto, pun svake liposti

Pomidorama je dobro dometniti i dvi usitno nasickane paprike, isto naše, i onda sve poklopiti pokrivalon, ispod kojeg se umetne koja starija, drvena žlica. Vatru se skala na skroz malo, da ne bi toč zagorija, a onda se, čin zatriba, nadolije mlaka voda, oli koja čaša biloga vina, oli teke razvodnjene kvasine.

Toč od pomidora je najboji kad se radi u osmom misecu, i kad poslin uru vrimena skroz zacrveni i ugusti se. Vaik ga je na kraju dobro teke okusiti, da poslin ne bi ko reka, da je bjutav oli da je prislan, oli da mu fali ovo oli ono. S takvin se točon more priliti maništra na suvo oli pašta šuta (bigule oli penete), a još boji je kad se šnjin priliju mladi, divji fažoleti, koje Biličke i Dubravjani beru u drači u sedmome misecu.

Triba li kasti, sad kad in je stađun, toč od naših pomidora triba raditi svako malo, a ima ih koji ga napravu tolko puno, da ga meću u zamrzavanje. Samo, judi, to poslin nije to. Više vridi pomidora, utirana u naše tilo u osmome misecu, nego sve pomidore, koje zimi vadimo iz frižidera! Zimi se idu kiseli kupus, suva lebra, nogice, a o toču od naših pomidora čitaju štorije iz www.sibenskileksikon.com, i - plače, nako, za se.

Izvor: Šibenski Leksikon