Janjetina s bižima (riceta za bonkuloviće, i nabaška…

Najčitanije vijesti

Vezane vijesti

Zadnji recepti

Najnoviji videi

Igre, igrice

Vijesti 1

Vijesti 2

NEDIJA, 22. ŠESTOGA 2008. - Sad kad je našin janjcima stađun, triba ih imati na pijatu i dva-tri puta na nediju, a svaki puta drugovačije, da ih se ne bi štufali.

Piše: Ivo Jakovljević

Dosad smo ih već i lešavali, i pekli, ispod peke i na ražnju, a danas ćemo ih šufigavati, s mladon kapulon i česnjon, s grančicon ružmarina i sve na maslinovu uju, pa ćemo sitno nasickanon janjećen butiću oli plećki, čin užutu, pridodati biža, i skroz na kraju mladih, sitnih kunpirića u kori.

Samo triba znati: na tri kvarta nasitno narizane janjetine iđu kil biža, dvi mršavije, mlade mrkvice, struk petrusimena, žlica konšerve i ne višje od po kila sitnih, pripolovjenih kunpirića.

Gospoda se držu ricete u kojoj ima mista samo za janjetinu i biže, a grezziji svit, koji bi tija za iste šolde naraniti više usta, domeće i mrkve, i kunpiriće.

Meni je draža ova sirotinjska riceta, u koju ja na svoju ruku dodajen i teke pešta (nasitno nasickanog pršuta s puno biloga, i mladoga česnja i petrusimena, koje tučen sve dok se ne pritvoru u pinu).

Znan u sve turniti i dva garofulića, i teke orašćića, jerbo da oni puno dobro činu nama muškima, kojima sama janjetina više ne more ništa pomoći. Ja ne mećen papar (jerbo on tira janjeće gušte na bandu), a solin pri kraju, kolko triba. Znan u sve uliti i dec-dva biloga, da pojača aromu, i to je sve.

Kad je višje janjetine nego biža, onda je janjetina s bižima, a kad je višje biža, onda je biži janjetina (a kunpiriće malo ko da spominje)

Tekst preuzet sa portala Šibenski leksikon uz dozvolu autora