| Sastojci: | |
| 800 ml | pileće juhe odnosno temeljca |
| 1 | glavica češnjaka, očišćenih režnjeva |
| 2 | žlice maslaca |
| 2 | žlice maslinovog ulja |
| 8 | bataka ili zabataka |
| 2 | limuna, oguljena i narezana na tanke kolutove |
| 1-2 | žlice brašna |
| 1 | čaša vina (1,5 deci) |
| 2 | lista lovora |
| sol, papar | |
| svježi peršin ili bosiljak, nasjeckati |
Piletina s limunom
Ovo se ukusno jelo već godinama nalazi na našem stolu a recept sam dobila od jednog francuza, bivšeg dečka moje sestre. No ovakva se piletina u sličnim oblicima jede i u Španjolskoj i Italiji ali i sjevernoj Africi. Limun jelu daje određenu svježinu a koga je strah kiseline, neka uzme samo 1 limun koji će se tako jedva osjetiti a opet pridonijeti okusu.
| 1. | Prvo pripremiti pileći temeljac kuhanjem npr. prsa ili krila. Dodati oguljene režnjeve češnjaka te kuhati poklopljeno kojih pola sata. |
| 2. | Za to vrijeme početi pripremati i meso te uključiti pećnicu na 185°C. U većoj tavi zagrijati maslac i ulje i na njima peći s obje strane komade mesa, dok ne poprime lijepu smeđu boju. |
| 3. | Izvaditi gotovo meso i posložite ga u vatrostalnu ili keramičku posudu za pećnicu a preko njega poslagati skuhane režnjeve češnjaka iz juhe i kolutove limuna. |
| 4. | U istoj tavi gdje se peklo meso, na istoj masnoći počnite pripremati umak. Dodajte na masnoću brašno (ne pretjerivati s količinom!) i kratko popržiti uz miješanje. Dodati vino, promiješati nekoliko puta te uz neprekidno miješanje polako dodavati pileći temeljac. Dodati lovorov list te posoliti i popapriti. Nakon kratkog kuhanja, ako je umak postigao željenu gustoću (ne smije biti pregust niti prerijedak), preliti ga preko ispečenog mesa u posudi te poklopljeno peći u pećnici 40-tak minuta. |
| 5. | Poslužiti posuto peršinom ili bosiljkom, uz krumpire ili rižu. |
U slast!
Recept preuzet iz “Marine kuharice za male i velike”
http://kuharicazadjecu.blog.hr