| Sastojci: | |
| 1 kg | 3 vrste ribe |
| 1/2 kg | krumpira, narezanih na sitne listiće (radi brzeg kuhanja) |
| 2-3 | reznja česnjaka, narezanog ili protisnutog |
| 2 velike žlice | ili šaka persšna, nasjeckanog |
| 0,7 l | sok od rajčice (passata di pomodoro) |
| maslinovo ulje | |
| eventualno krušne mrvice (prezle) i časa bijelog vina |
Brudet - brzinski
Ovaj recept sam dobila od jednog prijatelja koji porijeklo vuče iz Dalmacije
| 1. | Na zagrijanom ulju kratko popržiti pola kolicine česnjaka i peršina. Tko želi da brudet bude gušći, može dodati krušne mrvice i još kratko propržiti uz miješanje. Ukoliko koristite bijelo vino, stavite ga sada i prokuhajte oko pola minute. |
| 2. | Dodati nekoliko časa vode i jos češnjaka i peršina. |
| 3. | Dodati sok od rajčice i, ako vam se čini pregusto, još vode. |
| 4. |
Dodati narezani krumpir. |
| 5. | Oko 15 minuta prije kraja kuhanja, kad je krumpir gotovo skuhan, smanjite vatru na minimum i dodajte ribu. Za 10-15 minuta će i čak i riba izvađena direktno iz zamrzivača biti skuhana, ukoliko se radi o manjim komadima. |
Ovaj recept sam dobila od jednog prijatelja koji porijeklo vuče iz Dalmacije. Sada već godinama živi u Briselu i kad ga lupa nostalgija, radi ovaj brzinski brudet, sa sastojcima koje uvijek drži u zamrzivaču. Ovo za jednog vrlo zaposlenog muskarca nije čudno. Njegova je verzija brudeta stvarno odlična a sastojci laki za nabaviti u svakoj trgovini prehrambenim proizvodima.
Za djecu naravno preporučam izradu ovog brudeta od svježe ribe a ako baš morate, skuhajte ga s ribom iz zamrzivača.
Također, onima koji su u stisci s vremenom predlažem da ne koriste krumpire vec da kao prilog posluže polentu (zgance). Polentu je moguce prethodno pripremiti i izrezanu na kockice podgrijati, ili pak skuhati dok se kuha brudet.
Recept preuzet iz “Marine kuharice za male i velike” http://kuharicazadjecu.blog.hr