Arancini
Arancini naravno nisu isto što i sicilijansko jelo Arancini (koje se izgovara arančini) već je to kandirana odnosno ušećerena korica od naranče koju poznaju svi koji vole jesti i pripremati kolače.
| 1 | Koru od naranče narezati na duguljaste štapiće (rezance) široke oko 5 mm. Ako imate malu okruglu formu za kolače, možete njome iz kore izrezivati oblike. Treći je način tanko guljenje kore gulilicom za krumpire. |
| 2 | Staviti u vodu na namakanje, oko 3-4 dana ili dulje ako su kore debele. Vodu mijenjati 1-2 puta dnevno. |
| 3 | Po isteku namakanja, korice ocijediti i izvagati. |
| 4 | Staviti u posudu za kuhanje i preliti s 2,5 do 3 decilitra vode i kuhati dok ne postanu polumekane. |
| 5 | Tada dodati šećer i kuhati dok tekućina ne ispari uz povremeno miješanje. |
| 6 | Korice izvaditi i još vruće raširiti po papiru za pečenje i ostaviti da se dobro osuše. Papir se također može posuti kristalnim šećerom. U tom slučaju arancine dobro uvaljati u kristalni šećer i ostaviti da se suše, odvojeni jedan od drugoga. |
| 7 | Gotove kandirane korice spremiti u metalnu kutiju za kekse i dobro zatvoriti. |
Napomena: Ovo je doista velika mjera i možete ju prepoloviti ili napraviti s četvrtinom navedog.
Kandirane korice oguljene gulilicom za krumpire su lijep ukras na čokoladnoj torti. Ako ste u žurbi, ogulite koru što je moguće tanje te izbjegnite namakanje odnosno odmah krenite s kuhanjem.
Arancine se može posluživati poput bombona, s datuljama, smokvama, suhim šljivama, orasima itd. Također ih je moguće umočiti u otopljenu čokoladu i tako poslužiti. Kandirana je korica od naranče sastojak mnogih kolača.
U ovom je slučaju moj izbor naravno pao na datulje gdje se okusi oba sastojka divno prožimaju i nadopunjuju. Ovako napunjene datulje su i zgodan poklon ako ih stavite u papirnate košarice za praline i njima napunite lijepu poklon kutiju.
U slast!
Recept i cijeli tekst je preuzet sa “Marine kuharice za male i velike” http://kuharicazadjecu.blog.hr/