Za Robinzone: matar, stinja, carnjul, vlasuljica

Najčitanije vijesti

Vezane vijesti

Zadnji recepti

Najnoviji videi

Igre, igrice

Vijesti 1

Vijesti 2

Nekako je neobično misliti činjenicu da je Robinzona sve više, a da se o življenju s prirodom sve manje zna. Dakako da je prvobitno pitanje svakog novopečenog Robinzona ono o preživljavanju u uvjetima bez servirane hrane i bez tekuće vode. Mala pomoć? Evo o jednoj dobroj, a nepoznatoj hrani... Zove se čudnovatim imenom

MATAR

Evo još nekoliko imena ove biljke:

OMAGA
MOTAR
SMUCANJ
PETROVAC
PETROVKA

U  Anićevu  Rječniku (Vladimir Anić: Rječnik hrvatskoga jezika, Zagreb,  Novi Liber, 1998.) kaže se o toj biljci:

- petrovac... ljekovita biljka (Agrimonia eupatoria), vrsta trave, biljka primorskih i priobalnih krajeva, grebena i stijena... no zanimljivo je da petrovac znači i svjetovni svećenik koji ne pripada niti jednomu redu, pop...

- i zaista, omaga nikome ne pripada ... samonikla je i samoživa trava ... takvu ćete je sresti, kao smucanj, biljku koja se smuca kojekuda... svugdje tamo gdje ima dovoljno burnih dana na kojima uživa okupana suncem barem 16 od 24 sata; kapara, za razliku od nje, traži vlažni jug...

- je li matar muško onda?

U srednjem je vijeku omaga bila posvećena Sv. Petru, pak je do danas i u Francuskoj zovu herbe de St. Pierre, trava svetoga Petra.

- ... i ne vjerujem da je mnogi od nas nisu vidjeli rasti na sikama uz more ili po žalima. No, malo ju tko uočava! Neugledna je na prvi pogled. Poput bilo koje trave.

- ... ipak, činjenica je da raste izdvojeno, izvan svakog jata i ni s kim sljubljena, u nježnozelenim grmolikim mesnatim busenima. Najčešće bismo u mokrim kupaćim gaćama sjeli na nju - za to izgleda podobna... No, šteta ju je ne poznavati, jer se jednostavnim postupkom pretvara u ukusnu salatu ili pravo jelo.

Ne jede se njezin prekrasan cvijet kojega vole pčele i  mnogi drugi kukci... već se jedu ovi mali debeli mesnati listići.
 

Recepti su jednostavni

Ubere se kilogram, dva listića (i nije baš lak posao). Pa ipak, valja reći – gdje ga ima, ima ga dovoljno barem za jedan obilati obrok.

... tretira se slično kao i kapara. Moči se u moru koje se mijenja  2-3 dana redovito, zatim se list prosuši i zatim se začini razrjeđenom kvasinom i služi kao salata ili dodatak salati
...  ili kao  šparogu... proključaj u vreloj vodi i pofrigaj s jajima...

... no, Goga ima još jedan sjajan recept:

Gogin recept za rižot od matara

Friški list matara malo obarim u vreloj vodi, a onda se prema njemu ponašam kao prema bilo kojem temeljcu za rižot.

Na maslinovom ulju propržim sitno sjeckanu kapulu, dodam matar, propržim, dodajem rižu i zalijevam toplom vodom s vegetom. Moguće je dodati još nekog drugog mirišljavog bilja. Rižot bude nježnozelene boje i strašno ukusan. Mogu dodati i sir u njega, sve kako tko voli....

Dobar tek!

Još malo savjeta:

 

ŠPINOT

Recept mi je rekla Katica - Keti iz Komiže

To ti je špinot  s divjim zeljem... kostricem, matudelicom, divljim lukom, koromacom...

Špinot neka stoji dokle se kostric malo ne iskuho
(somo bokun neka prokuho)
... dodoj temu drugo zelje i pokriveno hmutoj (tresi)
... u teflon tavu stavi prokuhoni špinot i kad je pôl,
buta sve zelje unutra i još prohmutoj...
... na zodnju stavi maslinovo ulje ili maslac, ca
ti je draže...


JUHA OD STINJE (KAMENA)                    (narodni recept)

Ubereš u čistom moru «masnu» stinju, onu u kojoj je vrvilo životom od školjaka, a sada su još ostali organizmi čistači  i vlasuljice male i koja pomidora od mora, koji rak, koji spuž (puž); gark na primjer, ubaciš u juhu i kojeg lipora i svega pomalo što ti je more dalo, kap ulja...

Ako imaš manistre ne straši se glodi za ti don...


CARNJULI NA BRUJET
(ova dolazi od barba Grujeta, ribara)

Carnjul, crnjul ili crljun je poznat kao
- najmanja riba
- najcrnja riba
- najdračavija riba
- najdosadnija riba
- najslađa riba

Ribari ga ne vole jer im u jatu ulijeće u mriže i u svako oko uđe po jedan, a kako ima puno oštrih peraja i perajica, izgleda vrlo ratoboran i nakostriješen, a to i je i teško ga je iz mreže vaditi; oni ga nastoje izbjeći...

Ribarice ga ne vole jer ga je jako teško čistiti od oštrih ljuski i pustih drača, a i zbog toga jer je tako malen i treba previše vrimena da ga se očisti i da ga ima dovoljno; ruke stradaju kako god okreneš, jer u rukavicama ga ne možeš čistiti...
Neugledan je, malešan i s malo mesa... tko bi ga jeo?

Pa, robinzoni... ako ga uhvatite... možete ga soliti.  Pokazao se prvoklasnom slasticom od slone  ribe... no to treba čekati!  Prije toga treba nešto i pojesti!  Brujet! ... evo kako...

Trebaju vam škare i strpljenje da očistite sve vanjske bodlje, a dalje se ne mislite puno... stavite ga sa svim luštrama i svom utrobom kuhati.

Treba vam samo dosta kvasine, toliko da tek lagano uhvati vrh vaše teće pune carnjulih. I strpljenja, jer oni će se u toj kvasini kuhati oko 2 - 3 ure; ako imaš koju kapulu, dobro ju je staviti u brujet.

Kad su  carnjuli kuhoni, skupa s njihovim koščicama, brujet je gotuv. Dodoj kap ulja.

VLASULJICE

Vlasuljice moraš nožem u rukavicama otkinuti s kamena. Skupi ih u vriću od jute. Poteži ih kroz more, hmutoj i tuci o stinje... nekoliko uri... kad izgubi one svoje vlose, koristi samo ono njezino carveno meso... pofrigaj to...

Dobar tek!


Irma Kovačić

22. 12. 2010.

preneseno sa portala mojotokvis.com